Vårfika!

Nu när värmen har kommit och solen lyser och det är omöjligt att inte springa runt som en våryrslig iller för att göra allt man vill i trädgården, så är det ju nästan så att man glömmer bort att fika också! Här kommer ett recept på en alldeles sagolik citronpaj som jag fått recept på av en kollega. Den får helt enkelt bli döpt efter honom! Här kommer den:

Torstens tokgoda citronpaj

Deg:
2,5 dl mjöl
0,5 dl socker
1 tsk vanillinsocker
150 g rumsvarmt smör

Förgräddas i 200 grader i 12-15 minuter

Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
0,5 dl vetemjöl
1 stor citron (rivet skal + 5-6 msk citronsaft, vill du ha ännu starkare citronsmak så kan du ha i mer rivet citronskal)

Bland och häll i smeten i pajskalet. Blandningen är väldigt rinnig, men det är som det ska!!!
Grädda i ytterligare ca 10 minuter.
Sikta över florsocker och servera med vispad grädde eller vaniljglass.


Ät och njut i vårsolens sken, du hinner gräva mer sen!!!! Sommaren är faktiskt ganska lång!