Kryddtips vecka 14

Som ni har märkt tidigare blir det inte bara kryddor i kryddtipsen, utan ibland slinker det in lite andra ätliga växter samt pyssel! Den här veckan blir det geraniumgelé som blir tipset. Många av oss har väl köpt sticklingar som börjar växa till sig och då kan man roa sig med detta innan allt annat grönskar. Sorter som passar för detta är alltså doftpelargoner, gärna med doft och smak av apelsin eller citron. Exempel på sorter som passar bra till denna gelé är "Lemon fancy" eller "Orange fizz".

Det här behövs för ca 2 kg gelé:
2 kg matäpplen
1 liter vatten
strösocker
saften av 2 citroner
15 blad av doftande geranium

Skär äpplena i stora bitar och låt skal och kärnhus vara kvar. Lägg frukten i en stor gryta, slå på vattnet och låt blandningen sjuda tills frukten är mjuk. Häll upp massan i en silställning och låt den självrinna några timmar (pressa inte fruktköttet eftersom gelén då blir grumlig!). Mät upp den avrunna saften i en syltgryta och tillsätt 450 g strösocker för varje 6 dl saft. Tillsätt citronsaften och geraniumbladen. Värm försiktigt under omrörning tills sockret smält, låt därefter gelén koka livligt tills den är färdig, ca 10 minuter. Fiska snabbt upp bladen och häll gelén i väl rengjorda, varma burkar. Täck över medan den fortfarande är het.

När sommaren är här kan du göra om receptet till rosenbladsgelé istället genom att byta ut geraniumbladen mot 6 dl kronblad från doftande rosor!