Kryddtips vecka 27

Nu står lavendeln i blom! Så underbar och användbar!

Ett kort och koncist tips kommer här:

Lavendelvatten för hud och ansikte
Häll 6 msk lavendelblommor i 0,5 liter alkohol. Du kan använda renat brännvin eller receptfri isopropylalkohol från apoteket. Låt lavendeln dra i minst 2 veckor. Sila. Klart att använda! Är sammandragande och antiseptiskt.

Kryddtips vecka 26

Nu gäller det att hinna ta vara på alla härliga saker du har i trädgården! Just nu har jag massor av gammeldags starkt doftande rosor av okänd sort på min koloni. Tidigare i kryddtipsen har jag gjort både badsalt med lavendel och eget örtsalt till sommarmaten. Nu är det dags för lite salt till vinterns värmande fotbad! Salt har ju den fina egenskapen att det drar ur doften och smaken ur örterna och konserverar doft och smak.

Enklaste fotsaltet gör du av havsalt och rosenblad. Börja med ett lager salt i botten på en glasburk, ta sedan ett lager rosenblad, täck med salt. Sedan kan du hålla på så allt eftersom rosorna slår ut tills burken är full. Så underbart att öppna i vinter och släppa ut lite rosendoft och läsa nästa säsongs frökatalog under tiden du fotbadar!

Kryddtips vecka 25

Varje sommar gör jag mina goda "kryddkakor" smaksatt med det som faller mig in just för stunden. Här är grundreceptet:

Blommiga småkakor (ca 50 st)
200 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
5 dl vetemjöl

Som smaksättning kan du ta:

• 2 msk hackad mynta
• 3 msk hackade doftande rosenblad
• 3 msk citronmeliss
• 2 msk citronverbena
• 3 msk ananassalvia
• 2 msk citrontimjan
• 1 msk hackad lavendel + hackad mörk choklad

Du kan förstås också blanda ovanstående ingredienser till din egen mix!

Arbeta snabbt ihop degen (kryddorna också). Rulla längder, ca 4 cm. Låt vila i kylen minst 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullarna i skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Ha gott om mellanrum mellan kakorna för de flyter ut! Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
Dags för fika i bersån!

Mina kryddkakor smaksatta med citronverbena och citrontimjan.
Mums!

Månadens bild 2 juni

Sedan förra månadsbilden har min rabatt haft ett fantastiskt skådespel med nya föreställningar varje dag! Allra finast och mest överraskande har nog aklejornas blomning varit. Jag har tidigare år haft en mörk lila och en ljust rosa akleja. Dessa har nu parat sig och visade sig få väldigt vackra barn ihop! Jag har haft vinröda aklejor, vita med lite lime i, tvåfärgade med lila yttre blad och ljusrosa inre, jag har haft enkelblommande och dubbelblommande. Helt fantastiskt! Ska ta fröer från dem alla och se vad som kommer upp då! Nästa blomning som jag väntar på går mer i blått, då blir det riddarsporrar och lejongap som dominerar, kanske de blommar fortfarande på nästa månadsbild!

Månadens bild 1 juni

Här kommer månadens bild av växthuset. Tomater, chili, basilika, apelsinträd och pelargoner trivs i värmen. Det gör även mina vita flygare.... Finns det någon som vet något sätt att bli av med detta otyg???!!! Hjälp!

Kryddtips vecka 24

I några kryddtips framöver tänker jag prata om hur man tar hand om sina kryddor och hur man förvarar dem på bästa sätt.

Nu prunkar kryddgården och kryddor i krukor så nu är en bra tid att börja torka för vinterns användning. Du ska plocka dina kryddor tidigt på dagen när daggen torkat upp, i torr väderlek alltså. Jag brukar torka mina kryddor i små glesa buketter som jag hänger upp. Det finns många fina anordningar att torka kryddor på i trädgårdsbutiker, men egentligen behövs inga sådana finesser. Ta en galge och knyt fast dina kryddbuketter på! Helst ska dessa hänga mörkt och inte alltför varmt för att bevara aromen bäst. Du kan också torka dina kryddor genom att bre ut bladen i glesa korgar eller på brickor med lite hushållspapper under. Det finns ännu mer avancerade sätt att torka kryddor på, men jag tar inte upp dem här för dessa två sätt räcker gott när man ska torka för husbehov.

Mest smak har kryddornas blad innan blomning, men ibland är det fint att ha med blommorna också. Jag brukar t.ex. låta min citrontimjan gå i blom och sedan torka den för då får man små fina blommor med i örtteblandningarna. Senare under säsongen tänker jag ge lite tips på vad du kan göra av dina torkade kryddor. Om du torkar varje krydda för sig kan du senare i höst göra olika te- och kryddblandningar utifrån det du har i lager!

När buketterna är helt torra så kan du förvara dem i burkar med tättslutande lock, repa av bladen och släng stjälkarna så tar det mindre plats. Om du har burkar i mörkt glas är det bra, men du kan också ha vanliga glasburkar som du sedan ställer i ett mörkt skåp. Att kryddorna ska stå mörk beror på att färgen i bladen annars bleks och kryddorna ser lite tråkiga ut.

Om du har burkar i mörkt glas så mår dina torkade kryddor bra i dem!

Det var lite om torkning av kryddor. Så småningom kommer alltså förslag på andra sätt att lagra kryddor! Och glöm inte att använda dem färska i första hand!!!!

Kryddtips vecka 23

Eget örtsalt är lätt att göra själv och tusen gånger godare än köpt! Dessutom kan du ju göra din alldeles egna favoritblandning med dina favoritkryddor.

Det finns lite olika sätt att gå till väga och jag tror inte att det spelar så stor roll hur du gör, det blir gott ändå!

Kryddor som fungerar bra i örtsalt är till exempel:
basilika
gräslök
kyndel
libbsticka (väldigt dominant!)
mejram
oregano
persilja
rosmarin
salvia
timjan

Du kan också ha i till exempel lök, lökblast, vitlök, nässla, kirskål, selleri morot och citronskal.

Det enklaste sättet att göra ditt örtsalt på är att helt enkelt varva havssalt och färska örter i en burk och låta det stå tills saltet dragit ur aromen ur kryddorna. Du behöver aldrig sila bort örterna utan du låter dem vara kvar. Om saltet känns lite blött av saften från kryddväxterna så kan du bre ut saltet på bakplåtspapper och låta det lufttorka eller torka det i ugn i 50-70 grader med ugnsluckan på glänt tills det känns torrt. Häll seda tillbaks i burken.

Du kan också använda mortel för att stöta kryddorna lite innan. Stöt ett par vitlöksklyftor med dina favoritkryddor (t.ex. oregano och timjan) och lite salt i mortel tills det blir en geggig gröt. Tillsätt därefter mer salt tills du är nöjd med mängden salt och stöt tills du är nöjd med konsistensen. När du gör på det här sättet får också saltet fin färg av den gröna kryddsaften. Du kan behöva torka det här saltet om det blir för blött för att lägga i burk. Torka på samma sätt som ovan.

Min stora, underbara mortel kommer från Åhléns!

Ett tredje sätt att göra örtsalt på är i mixer. Då kan du använda lite andra ingredienser också som hackad morot eller selleri, lökblast eller nässlor. Kör de ingredienser du valt tillsammans med salt tills det blir en grön gegga. Torka som ovan. Den här typen av salt blir bra att använda istället för buljong framåt vintern eftersom du kan använda lite mer kryddor/grönsaker och lite mindre salt. Det här saltet kräver ordentlig torkning innan det läggs på burk.

Gör ett ordentligt lager så kan du njuta hela vintern av din egen skörd!