tisdag 30 juni 2009

Kryddtips vecka 26

Nu gäller det att hinna ta vara på alla härliga saker du har i trädgården! Just nu har jag massor av gammeldags starkt doftande rosor av okänd sort på min koloni. Tidigare i kryddtipsen har jag gjort både badsalt med lavendel och eget örtsalt till sommarmaten. Nu är det dags för lite salt till vinterns värmande fotbad! Salt har ju den fina egenskapen att det drar ur doften och smaken ur örterna och konserverar doft och smak.

Enklaste fotsaltet gör du av havsalt och rosenblad. Börja med ett lager salt i botten på en glasburk, ta sedan ett lager rosenblad, täck med salt. Sedan kan du hålla på så allt eftersom rosorna slår ut tills burken är full. Så underbart att öppna i vinter och släppa ut lite rosendoft och läsa nästa säsongs frökatalog under tiden du fotbadar!

måndag 29 juni 2009

Kryddtips vecka 25

Varje sommar gör jag mina goda "kryddkakor" smaksatt med det som faller mig in just för stunden. Här är grundreceptet:

Blommiga småkakor (ca 50 st)
200 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
5 dl vetemjöl

Som smaksättning kan du ta:
  • 2 msk hackad mynta
  • 3 msk hackade doftande rosenblad
  • 3 msk citronmeliss
  • 2 msk citronverbena
  • 3 msk ananassalvia
  • 2 msk citrontimjan
  • 1 msk hackad lavendel + hackad mörk choklad
Du kan förstås också blanda ovanstående ingredienser till din egen mix!

Arbeta snabbt ihop degen (kryddorna också). Rulla längder, ca 4 cm. Låt vila i kylen minst 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullarna i skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Ha gott om mellanrum mellan kakorna för de flyter ut! Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
Dags för fika i bersån!

Mina kryddkakor smaksatta med citronverbena och citrontimjan.
Mums!

söndag 28 juni 2009

Månadens bild 2 juni


Sedan förra månadsbilden har min rabatt haft ett fantastiskt skådespel med nya föreställningar varje dag! Allra finast och mest överraskande har nog aklejornas blomning varit. Jag har tidigare år haft en mörk lila och en ljust rosa akleja. Dessa har nu parat sig och visade sig få väldigt vackra barn ihop! Jag har haft vinröda aklejor, vita med lite lime i, tvåfärgade med lila yttre blad och ljusrosa inre, jag har haft enkelblommande och dubbelblommande. Helt fantastiskt! Ska ta fröer från dem alla och se vad som kommer upp då! Nästa blomning som jag väntar på går mer i blått, då blir det riddarsporrar och lejongap som dominerar, kanske de blommar fortfarande på nästa månadsbild!

Månadens bild 1 juni


Här kommer månadens bild av växthuset. Tomater, chili, basilika, apelsinträd och pelargoner trivs i värmen. Det gör även mina vita flygare.... Finns det någon som vet något sätt att bli av med detta otyg???!!! Hjälp!

Kryddtips vecka 24


I några kryddtips framöver tänker jag prata om hur man tar hand om sina kryddor och hur man förvarar dem på bästa sätt.

Nu prunkar kryddgården och kryddor i krukor så nu är en bra tid att börja torka för vinterns användning. Du ska plocka dina kryddor tidigt på dagen när daggen torkat upp, i torr väderlek alltså. Jag brukar torka mina kryddor i små glesa buketter som jag hänger upp. Det finns många fina anordningar att torka kryddor på i trädgårdsbutiker, men egentligen behövs inga sådana finesser. Ta en galge och knyt fast dina kryddbuketter på! Helst ska dessa hänga mörkt och inte alltför varmt för att bevara aromen bäst. Du kan också torka dina kryddor genom att bre ut bladen i glesa korgar eller på brickor med lite hushållspapper under. Det finns ännu mer avancerade sätt att torka kryddor på, men jag tar inte upp dem här för dessa två sätt räcker gott när man ska torka för husbehov.

Mest smak har kryddornas blad innan blomning, men ibland är det fint att ha med blommorna också. Jag brukar t.ex. låta min citrontimjan gå i blom och sedan torka den för då får man små fina blommor med i örtteblandningarna. Senare under säsongen tänker jag ge lite tips på vad du kan göra av dina torkade kryddor. Om du torkar varje krydda för sig kan du senare i höst göra olika te- och kryddblandningar utifrån det du har i lager!

När buketterna är helt torra så kan du förvara dem i burkar med tättslutande lock, repa av bladen och släng stjälkarna så tar det mindre plats. Om du har burkar i mörkt glas är det bra, men du kan också ha vanliga glasburkar som du sedan ställer i ett mörkt skåp. Att kryddorna ska stå mörk beror på att färgen i bladen annars bleks och kryddorna ser lite tråkiga ut.

Om du har burkar i mörkt glas så mår dina torkade kryddor bra i dem!

Det var lite om torkning av kryddor. Så småningom kommer alltså förslag på andra sätt att lagra kryddor! Och glöm inte att använda dem färska i första hand!!!!

söndag 21 juni 2009

Kryddtips vecka 23


Eget örtsalt är lätt att göra själv och tusen gånger godare än köpt! Dessutom kan du ju göra din alldeles egna favoritblandning med dina favoritkryddor.

Det finns lite olika sätt att gå till väga och jag tror inte att det spelar så stor roll hur du gör, det blir gott ändå!

Kryddor som fungerar bra i örtsalt är till exempel:
basilika
gräslök
kyndel
libbsticka (väldigt dominant!)
mejram
oregano
persilja
rosmarin
salvia
timjan

Du kan också ha i till exempel lök, lökblast, vitlök, nässla, kirskål, selleri morot och citronskal.

Det enklaste sättet att göra ditt örtsalt på är att helt enkelt varva havssalt och färska örter i en burk och låta det stå tills saltet dragit ur aromen ur kryddorna. Du behöver aldrig sila bort örterna utan du låter dem vara kvar. Om saltet känns lite blött av saften från kryddväxterna så kan du bre ut saltet på bakplåtspapper och låta det lufttorka eller torka det i ugn i 50-70 grader med ugnsluckan på glänt tills det känns torrt. Häll seda tillbaks i burken.

Du kan också använda mortel för att stöta kryddorna lite innan. Stöt ett par vitlöksklyftor med dina favoritkryddor (t.ex. oregano och timjan) och lite salt i mortel tills det blir en geggig gröt. Tillsätt därefter mer salt tills du är nöjd med mängden salt och stöt tills du är nöjd med konsistensen. När du gör på det här sättet får också saltet fin färg av den gröna kryddsaften. Du kan behöva torka det här saltet om det blir för blött för att lägga i burk. Torka på samma sätt som ovan.
Min stora, underbara mortel kommer från Åhléns!

Ett tredje sätt att göra örtsalt på är i mixer. Då kan du använda lite andra ingredienser också som hackad morot eller selleri, lökblast eller nässlor. Kör de ingredienser du valt tillsammans med salt tills det blir en grön gegga. Torka som ovan. Den här typen av salt blir bra att använda istället för buljong framåt vintern eftersom du kan använda lite mer kryddor/grönsaker och lite mindre salt. Det här saltet kräver ordentlig torkning innan det läggs på burk.

Gör ett ordentligt lager så kan du njuta hela vintern av din egen skörd!

Kryddtips vecka 22

Nu ska jag äntligen försöka komma ikapp med kryddtipsen! Det får bli ett antal snabba på raken nu! All tid har gått åt till arbetet kring nätbutiken, men nu börjar det rulla på och jag kan återgå till bloggandet lite mer!

Kryddtipset den här veckan är ätliga blommor. Ofta använder vi kanske kryddorna vi har i vår trädgård men glömmer bort att smycka maten med alla vackra blommor! Man ska ju äta med ögat också sägs det, så passa på att ge maten festskrud nu på sommaren när möjlighet finns!

Lägg gräslöksblomman i salladen!

Här är en lista över blommor som du kan äta och smycka maten med:
alla kryddväxters blommor
blåklint
daglilja
gurkört
indiankrasse
klöver
lavendel
malva
maskros
pelargon
pensée
pumpablomma
ringblomma
ros
squashblomma
stockros
syren
tusensköna
viol

Det finns säkert fler att lägga till på listan, men här är ett stort urval till att börja med!

Vad gör man med allt detta då? Jo, man tar t.ex olika kryddblommor, gurkört, rosenblad och violer och fryser in i iskuber för att sedan lägga i sommarens bål, drinkar och saft. Ringblommans kronblad blir fina att färgsätta bröddegar eller ris med. Dekorera tårtor med riktiga blommor och strunta i marsipanrosen! I dina sallader ska du naturligtvis lägga vackra blommor. Bli inte arg när gräslöken går i blom utan använd blommorna i salladen! En sallad dekorerad med krasseblommor är också väldigt vacker! Glöm för all del inte de små och ibland oansenliga blommorna på alla kryddväxter, ta med dem i salladen! Squash och pumpablommor lär ska vara jättegoda friterade. Har inte provat detta själv, men recept finns om du söker på nätet!

Hade en fin tårta på midsommar som jag dekorerat med jordgubbar och penséer i olika färger. Brorsbarnen blev förtjusta och ville absolut ha en bit med blomma på. När minstingen tuggat på sin blomma en liten stund åkte den ut igen under stort grimarserande. Jag frågade om han tyckte att det smakade illa och han nickade ivrigt. Sedan tittade han storögt på ondskefulla faster när jag fortsättningsvis sa: " Ja ja, jag sa inte att det skulle vara gott, jag sa bara att man KAN äta dem!"
Dekorera tårtan med en "äkta marsipanros"!

Lycka till med den blommande maten!!!

fredag 12 juni 2009

Tävlingen avgjord!


Tack alla ni som deltagit i min tävling med anledning av nätbutikens öppnande!

Sonen har idag dragit tre vinnare och det blev som följer:
Första pris till Jessica Lindgren med bloggen Jessicas inspiration
Andra pris till Mia med bloggen Mias hageliv, min enda tävlande från Norge!
Tredje pris till Livsnjutaren med bloggen Trädgårdsliv nu och sen

Ett stort grattis till er alla tre och tack till alla er andra som deltagit!

torsdag 4 juni 2009

Kryddtips vecka 21


I det här kryddtipset tänker jag slå ett slag för några av trädgårdens "tysta medhjälpare", nämligen fjärilarna!

Att vara kryddodlare är en tacksam syssla på många sätt..... Kryddor är anspråkslösa växter som inte är så kinkiga. Som en trevlig bieffekt (eller ska jag säga fjärilseffekt, hihi) så får man automatiskt många fjärilar i trädgården. Här är några av fjärilarnas favoriter:
Anisisop
Basilika
Citronmeliss
Gräslök
Isop
Kyndel
Lavendel
Mejram
Mynta
Oregano
Salvia
Temynta
Timjan

Som du ser är ju detta de vanligaste kryddorna som man kanske har åtminstone några av i sin trädgård.

Vill du göra ytterligare saker för att din trädgård ska bli en fjärilsträdgård så kan du se till att fjärilar och andra flygare har någon stans att dricka. För att de ska kunna göra det krävs ett grunt fågelbad med sluttande kant så att fjärilarna kommer åt att dricka. Framför allt är detta viktigt varma sommardagar, övriga dagar får ofta fjärilen sitt vätskebehov tillfredställt genom att suga nektar och sav.

På våren innan kryddorna blommar gillar fjärilarna tidiga vårblommor som luktviol, gullviva och pärlhyacint.

Fjärilar lägger ofta sina ägg på andra växter än dem de suger nektar ifrån. Det är olika växter för olika fjärilar. Det finns dock en växt som många fjärilar gillar och det är en växt jag i tidigare inlägg försökt rättfärdiga, nämligen brännässlan! Här trivs många olika fjärilslarver som t.ex. nässelfjäril, påfågelsöga med många flera.

Vill du sedan njuta av ännu mer fjärilsprakt så planterar du naturligvis en buddleja/fjärilsbuske!
Har inte fjärilarna kommit förr så kommer de då, jag lovar!
Lycka till med fjärilsrestaurangen!

onsdag 3 juni 2009

Månadens bild 2 maj

Här är perennrabatten i full försommarblom. Just nu är det aklejor, liljor, förgätmigej, backsippor och mycket annat som blommar. Den här tiden är så fin i min perennrabatt även om bilden inte riktigt gör den rättvisa!

Ser ni att mitt lilla äppelträd, till vänster i bild, som jag fått i 40-års present är bandagerat?! Ibland måste man tillskriva sig själv titeln jubelidiot..... Skulle kolla lite hur jag skulle kunna fixa till grenvinklarna lite snyggt med hjälp av tyngder i grenarna när trädet sa massivt KNAK och stammen sprack mitt itu! Inte var det några fina ord jag kallade mig själv där ute i trädgården! Så nu ska jag till blomsteraffär och fråga om det går att "laga" med ympvax. Några smarta tips, någon???

Månadens bild 1 maj

Här kommer månadens växthusbild. Nu börjar det bli grönare runt omkring och lite odlingar syns inne i växthuset. Tyvärr har jag drabbats av vita flygare i växthuset och är lite modfälld.... Jag för en ojämn kamp mot dem där det ser ut som om de kommer att gå vinnande ur striden....